墨西哥國立理工學(xué)院2019年的一項調查顯示，墨西哥每年每人平均浪費食物167千克，價(jià)值2041比索（約合640元人民幣）。該學(xué)院經(jīng)濟學(xué)教授阿吉拉爾算了一筆賬，一個(gè)四口之家每年浪費食物達668千克，如果能避免這種浪費現象，650萬(wàn)嚴重缺糧的墨西哥民眾將得到充足的糧食供給。

　　為了減少食物浪費，墨西哥從學(xué)校教育開(kāi)始培養孩子們的節約意識。很多學(xué)校通過(guò)實(shí)踐教育，幫助學(xué)生建立起良好的飲食習慣。有的學(xué)校發(fā)起體驗廚房活動(dòng)，讓學(xué)生每周一次體驗做飯的全過(guò)程。學(xué)生們要自己訂購食材、洗菜、切菜、做菜，最后清洗餐具、打掃廚房。許多學(xué)校開(kāi)展“菜園子項目”，專(zhuān)門(mén)開(kāi)辟出一片地，讓學(xué)生們自己播種、澆水、松土和除草。通過(guò)這些活動(dòng)，學(xué)生們了解到農作物的生長(cháng)過(guò)程，體會(huì )到每餐飯的來(lái)之不易，從而學(xué)會(huì )珍惜食物，養成節儉的習慣。此外，學(xué)校也會(huì )按照學(xué)生的喜好，時(shí)常開(kāi)發(fā)新菜譜，讓學(xué)生盡量將食物吃光。

　　墨西哥一些學(xué)校還經(jīng)常邀請學(xué)生家長(cháng)參與到“菜園子項目”中，親身體驗種菜的過(guò)程。有的家長(cháng)受到啟發(fā)，在家里也建起了菜園。“孩子們將在學(xué)校學(xué)到的蔬菜種植技術(shù)教給我，在他們的指導下，我學(xué)會(huì )了用廚余垃圾堆肥，既經(jīng)濟又環(huán)保。”一位叫萊蒂西亞的家長(cháng)說(shuō)，“學(xué)校將節儉意識和健康的飲食文化傳遞給每一個(gè)孩子，又通過(guò)孩子傳遞到了每一個(gè)家庭。”

　　據世界銀行統計，墨西哥每年廚余垃圾產(chǎn)生的溫室氣體相當于1570萬(wàn)輛汽車(chē)排放的尾氣。在墨西哥校園內，廚余垃圾占垃圾總重量的1/3以上。對此，一些學(xué)校鼓勵學(xué)生們科技創(chuàng )新，想辦法解決食物浪費帶來(lái)的環(huán)保問(wèn)題。大學(xué)生瑪麗安娜和羅斯奧在學(xué)校的支持下，發(fā)明了一個(gè)生物轉化器，可將水果、蔬菜和肉骨頭等廚余垃圾轉化為沼氣，用于家庭烹飪、取暖和照明等。剩下的殘渣可以轉化為生物肥料用在果園和花園里。

　　“廚余垃圾具有很高的利用價(jià)值，但是卻沒(méi)有引起人們的注意。”瑪麗安娜說(shuō)，“將廚余垃圾轉化為能量，不僅可以減少食物浪費、保護環(huán)境，還可以幫助家庭減少開(kāi)支。”

　　為了減少食物包裝產(chǎn)生的垃圾，學(xué)校鼓勵學(xué)生多使用陶瓷杯、玻璃杯、布巾等，代替一次性餐具和餐巾紙。在每年的3月22日“世界水日”，墨西哥各地學(xué)校都會(huì )組織展覽、游行等活動(dòng)，宣傳節水意識。有的學(xué)校還會(huì )定期邀請專(zhuān)業(yè)人士給學(xué)生講解如何正確利用各種資源，減少浪費。

　　在新拉雷多市，當地市政供水和污水處理委員會(huì )經(jīng)常和學(xué)校合作，給學(xué)生科普用水常識。委員會(huì )負責人莫拉萊斯說(shuō)，在校園內形成節約文化，有助于將節約的習慣帶到家庭，對整個(gè)社會(huì )產(chǎn)生積極影響。