8月28日，記者在濟南市政府新聞辦召開(kāi)的“提振消費穩增長(cháng)”主題系列發(fā)布會(huì )上獲悉，在市商務(wù)局指導下，濟南市飯店協(xié)會(huì )編制的《綠色餐飲經(jīng)營(yíng)與管理規范》《濟南名菜通用規范》《濟南名吃通用規范》《濟南餐飲名店通用規范》《濟南烹飪名師大師通用規范》5項標準正式發(fā)布。同時(shí)，2023濟南美食季暨第八屆中國魯菜美食文化節將于9月3日開(kāi)幕，活動(dòng)持續到10月份。

　　此次發(fā)布的5項標準在山東省內尚屬首創(chuàng )

　　據介紹，5項標準系統構建了全產(chǎn)業(yè)鏈標準體系，其中，《綠色餐飲經(jīng)營(yíng)與管理規范》在環(huán)境保護、節約餐飲、文明餐桌等方面推出一系列必達標準，涉及基本要求、認定程序、環(huán)保標準、健康要求、監督管理等內容，共設置6個(gè)打分項，202個(gè)采分點(diǎn)，將進(jìn)一步助力餐飲行業(yè)節能降耗、綠色發(fā)展，為濟南食品安全工作提供保障；《濟南名菜通用規范》明確了“濟南名菜”評定具體標準，突出魯菜五味均善、唯中唯和特點(diǎn)，在地域特色食材選取、菜品所在餐廳3年內無(wú)食品安全事故等方面提出了明確要求；《濟南名吃通用規范》在菜品的歷史傳承、文化底蘊、百姓認可和5年內市場(chǎng)銷(xiāo)量等評選標準上提出了具體規范；《濟南餐飲名店通用規范》在設備設施、節能環(huán)保、食品安全、運營(yíng)管理和文化建設等方面進(jìn)行了規范要求，為我市打造一批餐飲品牌標桿企業(yè)，助力行業(yè)健康發(fā)展奠定良好基礎；《濟南烹飪名師大師通用規范》明確了濟南烹飪名師大師的要求、認定程序、監督管理的內容以及適用范圍。

　　據悉，此次發(fā)布的5項標準在山東省內尚屬首創(chuàng )，現已在全國團體標準信息平臺公示。

　　我市將啟動(dòng)2023年度十大“名吃、名菜、名店、名師、大師、綠色餐飲”評選

　　為提高濟南市餐飲尤其是魯菜品牌的知名度，2016年，市商務(wù)局與中國飯店協(xié)會(huì )共同舉辦第十七屆中國美食節暨第一屆中國魯菜美食文化節，至今已連續成功舉辦了7屆，對宣傳魯菜文化、講好魯菜故事，提高公眾對濟南美食的關(guān)注度、傳播力和影響力發(fā)揮了重要作用。

　　今年第八屆中國魯菜美食文化節將同步舉辦2023濟南美食季，內容更加豐富多彩，尤其是注重將美食與傳統文化相融合，今年美食季主題為“聽(tīng)泉觀(guān)瀾·品味濟南”，開(kāi)幕式將于9月3日在印象濟南·泉世界舉行。開(kāi)幕式上將正式啟動(dòng)2023年度十大“名吃、名菜、名店、名師、大師、綠色餐飲”評選，正式發(fā)布的5項標準是評選的重要依據，市商務(wù)局將指導行業(yè)協(xié)會(huì )，組織專(zhuān)家嚴格按照標準細則開(kāi)展評選審核。

　　2023濟南美食季暨第八屆中國魯菜美食文化節將持續到10月份。其間，將舉辦魯菜工匠大師技藝展演、魯菜傳承展、五味均善·唯中唯和名吃展等展會(huì )，開(kāi)展“傳承工匠精神·定格魯菜記憶”工匠大師走社區進(jìn)校園、“海味萬(wàn)千·泉城領(lǐng)鮮”首屆濟南海鮮節、“老城老味”民間廚藝大賽、濟南美食文創(chuàng )護照、二安的美食雅聚、全網(wǎng)美食大V泉城行、“國服月夕巡游·集市行樂(lè )”等豐富多彩的活動(dòng)。

　　積極爭創(chuàng )國家鉆級酒家、中國綠色飯店

　　隨著(zhù)居民消費習慣的改變和信息技術(shù)的發(fā)展，餐飲行業(yè)變革加速，居民對品質(zhì)化、健康化、時(shí)尚化餐飲需求不斷增強。近年來(lái)，市商務(wù)局多措并舉，積極作為，推動(dòng)全市餐飲行業(yè)發(fā)展取得了顯著(zhù)成效。

　　下一步，市商務(wù)局將加大爭創(chuàng )力度，推進(jìn)品牌培育，以五大團體標準為引領(lǐng)，與全國酒家酒店等級評定委員會(huì )、全國綠色飯店工作委員會(huì )加強溝通聯(lián)系，完善市區聯(lián)動(dòng)機制，加強企業(yè)調研和一對一服務(wù)，建立品牌梯次培育項目庫，積極爭創(chuàng )國家鉆級酒家、中國綠色飯店。

　　倡導勤儉節約，反對餐飲浪費。繼續開(kāi)展“倡導美德健康新生活踐行餐桌文明‘新食尚’”“厲行勤儉節約反對餐飲浪費”主題活動(dòng)，發(fā)布《厲行勤儉節約反對餐飲浪費倡議書(shū)》，倡導餐飲企業(yè)通過(guò)提供小份菜、半份菜等，滿(mǎn)足不同消費者的不同需求，倡導“綠色低耗、光盤(pán)行動(dòng)”，引領(lǐng)節約用餐良好風(fēng)尚，踐行文明健康生活方式。

　　匯聚多方力量，發(fā)展品質(zhì)餐飲。認真籌備，不斷完善，高質(zhì)量辦好2023濟南美食季暨第八屆中國魯菜美食文化節，加強與米其林、美團等的互動(dòng)交流，推動(dòng)濟南品質(zhì)餐飲再上新臺階。

　　完善配套服務(wù)，優(yōu)化就餐環(huán)境。從社會(huì )治安、食品安全、消防安全等方面強化巡邏防控、防范宣傳，優(yōu)化餐飲服務(wù)周邊交通設施，探索擺渡公交等模式，強化交通疏導，扎實(shí)做好行業(yè)安全生產(chǎn)等工作，促進(jìn)行業(yè)安全發(fā)展。