大米被稱(chēng)為“五谷之首”，米飯是中國人餐桌上的主角。近年來(lái)，隨著(zhù)消費升級和人們飲食結構的變化，“一碗米飯”的內容正在悄然發(fā)生改變。

　　很多人有這樣的直觀(guān)感受：人們的“飯量”變小了。不久前的一份美食趨勢報告證實(shí)了這一點(diǎn)，并且提到，20斤裝的大米曾經(jīng)是家庭采購的標準件，如今1斤裝的大米頗受歡迎。主食需求量的減少，折射出中國人由“吃不飽”到“吃得飽”再到“吃得好”的歷史性轉變。以往，老百姓講的是“吃飽就行”，膳食結構比較單一，以主食為主。而現在，城鎮居民肉、禽、蛋、奶等食品消費顯著(zhù)增加，米飯、饅頭等主食消耗量隨之下降。和上一代人相比，如今人們盛米飯用的碗變小了。

　　人們的餐桌也更“講究”了。主食要粗細糧搭配，蔬菜要有機的，水果要當季的，雞鴨魚(yú)肉要新鮮的……就主食來(lái)看，糙米飯、五谷米、全麥饅頭、雜糧面包等，也在人們的餐桌上取得一席之地。這背后，體現著(zhù)健康餐飲理念的日益普及。在“吃得好”的基礎上，人們?yōu)榱俗非蠛侠盹嬍澈徒】瞪眢w，紛紛摒棄了油膩、重口味食物，轉向低熱量、低脂、低糖、高纖維的食物，能做“低糖飯”的低糖電飯煲也出現在很多人的廚房里。健康、節約、簡(jiǎn)單的飲食理念，正在成為生活新風(fēng)尚。

　　在消費升級的背景下，“一碗米飯”拉動(dòng)了從種植、加工到餐飲外賣(mài)的全產(chǎn)業(yè)鏈升級，供需兩端都激發(fā)出新的增長(cháng)點(diǎn)。比如，在種植方面，一粒高品質(zhì)的中國大米要經(jīng)過(guò)138天的生長(cháng)周期，農民采用手工插秧、鐮刀收割等傳統的種植方式，保證大米有機質(zhì)含量達到3%至10%；在加工環(huán)節，一些地方的消費者可以通過(guò)一款“社區智能無(wú)人碾米機”，在屏幕上選擇要碾制的大米品種、保留糠層的程度、購買(mǎi)數量等，即碾即??；在外賣(mài)平臺，“半份飯”“一人食”廣受年輕人歡迎……圍繞“一碗米飯”，正在涌現越來(lái)越多的創(chuàng )業(yè)新機遇、增長(cháng)新動(dòng)能。

　　有報告顯示，高端大米市場(chǎng)潛力巨大。據測算，2023年，我國高端大米市場(chǎng)規模將達到約600億元。大米消費升級，給廣大農民增收帶來(lái)機遇。云南元陽(yáng)紅米、內蒙古扎賚特大米、內蒙古興安盟長(cháng)粒香大米……這些電商平臺上的熱賣(mài)大米，通過(guò)更加暢通的物流渠道，有力幫助貧困地區農民增收。不僅如此，區塊鏈和物聯(lián)網(wǎng)等技術(shù)的進(jìn)步，也令食品安全溯源成為可能。打開(kāi)手機“掃一掃”，就能看到每袋大米從生產(chǎn)、質(zhì)檢到物流全過(guò)程的詳細溯源記錄，最大程度保障了消費者和農戶(hù)的利益。

　　“一粥一飯，當思來(lái)處不易；半絲半縷，恒念物力維艱”。今天，全社會(huì )都在樹(shù)牢節約意識、養成節約習慣。我們要節約每一粒大米，也要通過(guò)一袋大米、一碗米飯的消費升級，不斷拉動(dòng)經(jīng)濟發(fā)展，從而讓中國人的餐桌更加豐富多樣。