“去菜市場(chǎng)買(mǎi)個(gè)菜，直接端回一盤(pán)小炒肉”。最近，上海、廣東等地的菜市場(chǎng)推出代燒菜服務(wù)，消費者買(mǎi)來(lái)的魚(yú)、肉、蔬菜等，不一會(huì )兒就可以變成熱氣騰騰的菜肴，價(jià)格也實(shí)惠。

　　菜市場(chǎng)代燒菜服務(wù)，為老百姓的一日三餐提供了便捷、平價(jià)的新選擇。一方面，代燒菜實(shí)現了買(mǎi)菜與“上菜”的銜接，省去了自己烹飪的環(huán)節，這對工作忙碌的年輕人、身體不便的老年人等群體來(lái)說(shuō)，省時(shí)省力、高效便捷。另一方面，代燒菜平價(jià)透明、新鮮健康的特點(diǎn)，使其成為具有性?xún)r(jià)比的消費方式。代燒菜吸引更多消費者走進(jìn)菜市場(chǎng)，不僅為傳統農貿市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)注入新的生機與活力，也讓線(xiàn)下買(mǎi)菜、線(xiàn)下餐飲更加切合實(shí)際需求。

　　從火鍋店到菜場(chǎng)書(shū)屋，從“幫擇菜”到代燒菜，傳統的菜市場(chǎng)正興起新業(yè)態(tài)。數據顯示，全國農貿市場(chǎng)總交易額約占生鮮零售市場(chǎng)份額的57%。眼下，菜市場(chǎng)正在向集購物、休閑、體驗于一體的綜合性服務(wù)平臺轉變，許多菜市場(chǎng)還引入農產(chǎn)品直供、凈菜配送、烹飪課程、特色小吃等業(yè)態(tài)。“老牌”菜市場(chǎng)打出“新牌”，給生活增添了新鮮的煙火氣。

　　新業(yè)態(tài)吸引消費者，展現出傳統農產(chǎn)品供應鏈的拓展潛力。生鮮農產(chǎn)品的零售加工一體化，減少了食材從田間到餐桌的環(huán)節，縮減庫存時(shí)間與損耗。同時(shí)，消費者直接參與食材選購，減少了供應鏈中的信息不對稱(chēng)。通過(guò)農戶(hù)、供應商、加工商的高效協(xié)作和信息共享，供應鏈的整體運轉效率獲得提升，有利于提高農產(chǎn)品質(zhì)量、附加值，提升供應鏈的透明度和可信賴(lài)度。

　　從百姓餐桌到田間地頭，無(wú)論是農戶(hù)、供應商、加工商還是消費者，農產(chǎn)品供應鏈中的各環(huán)節主體，都能在菜市場(chǎng)經(jīng)濟新業(yè)態(tài)興起中找到實(shí)現共贏(yíng)的方式。也要看到，新業(yè)態(tài)在操作流程標準化、食品安全控制、健康飲食保障以及消費糾紛處理等方面，亟須建立更為完善的規范體系，以形成可持續、可推廣的模式。商家還需綜合考量食材采購、烹飪、廚房清潔以及顧客等待時(shí)間等問(wèn)題，確保食品安全和服務(wù)質(zhì)量。

　　無(wú)論如何轉型升級，菜市場(chǎng)平價(jià)服務(wù)消費者的主線(xiàn)不能變，惠及百姓的追求不能變。隨著(zhù)更多創(chuàng )新服務(wù)不斷涌現、市場(chǎng)機制不斷完善，菜市場(chǎng)及其業(yè)態(tài)必將更加多元、便捷、貼心，用更濃的煙火氣，溫暖熱愛(ài)生活的人。